Kawasan onsen terkenal di negara ini dengan daging lembu Tajima. Daripada baka Tajima gyu (lembu Tajima) yang dipilih daging lembu Kobe lembu, daging lembu Tajima diproses daripada lembu hitam yang diternak di pergunungan sekitar Yumura Onsen, serta di banyak lagi. tempat di kawasan Tajima. Lembu hitam secara tradisinya dibiakkan dan diternak di Tajima, dan sering dijual sebelum diternak dan diproses sebagai daging lembu Kobe atau Matsusaka.[petikan diperlukan]